|
|
Thaise Zalmsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 stukken gefileerde zalm a 200 gram -
1 scheutje olie om te bakken -
blaadjes sla - ringetjes bosui plakjes -komkommer en blokjes ananas om te garneren -
Voor de dressing :
4 eetlepels citroensap -
2 eetlepels Thaise vissaus = nam plaa -
1 rode Spaanse peper -
1 steel citroengras = sereh -
1 eetlepel fijngeraspte gemberwortel -
2 eetlepels bruine basterdsuiker
Voorbereiding:
Maak eerst de dressing. Doe het citroensap met de vissaus en 1 dl water in een steelpannetje. Snipper het pepertje zonder de zaadjes. Verwijder het harde buitenblad van het citroengras en snijd het binnendeel in ringetjes. Doe de Spaanse peper, het citroengras, de gemberwortel en de suiker bij het vocht in het pannetje en breng op laag vuur aan de kook. Laat zachtjes koken tot ongeveer de helft van het vocht is verdampt. Giet het siroopachtige vocht door een zeef en verdeel het in twee gelijke p
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de stukken zalm in circa 3 minuten per kant goudbruin en net gaar. Verdeel de sla over een platte schaal. Verdeel de warme zalm in grove stukken en schep ze in het midden van de schaal. Garneer de rand met plakjes komkommer en blokjes ananas. Bedruppel de salade met de resterende dressing en bestrooi met de bosui.
|
|
|